雏八哥怎么煨豆腐？
用料：生豆腐一块，熟芝麻100克，白糖50克，菜籽油、精盐等调料适量。
做法：1、活雏八哥放容器内闷死，去净毛、内脏，入开水锅中氽透（不可煮烂），捞出凉水冲凉待用。
2、生豆腐入水中煮透（千万不能煮烂），切成1.5厘米见方的块。
3、锅内注菜籽油烧热，下入八哥鱼（皮朝下）稍炸，倒出沥油；油锅复烧热，下入豆腐块用小火慢炸，炸至呈金黄色、外表硬脆时，倒出沥油。
4、锅内留底油少许，下入炸好的八哥鱼（皮朝下）和豆腐块，加少许精盐，再撒上熟芝麻和白糖颠炒均匀，起锅装盘即可。
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