腊肠有什么种类？
说起腊肠，也许有很多人觉得很陌生，但要是说香肠，我想只要在中国大概就没有人不知道了吧。腊肠其实是香肠的一种，可是为什么名字却不同呢？其实啊，腊肠是由牛肉和猪肉制成，分为两个部分，上部分是细的长条，下部分较粗，在末端还有一个类似动物肠胃的物体，据说食用起来非常有弹性，口感很好。而腌制好的腊肠一般是深红色，切片后是紫红色，肉质是鲜红的，吃起来有弹性，味道因腌制的时间不同而有所区别，夏天吃腊肠一般会比较清淡一点，因为天气炎热，人一般比较喜好清淡一点的食物，在冬天吃腊肠的话，会感觉很咸很舒服。
腊肠其实还有一个很大的特点，就是一般腊肠都比较长，这是区别于其他香肠的一个最大的特点。你知道腊肠都有哪些种类吗？现在就由小编来为你一一道来吧。
一、按地域分
1、川式腊肠：以广味腊肠(武汉腊肠)为代表，色泽火红，肉质松软，甘香醇厚，鲜美爽口，富有人工栽培的浓郁地域味道。
2、湖南腊肠：猪肠一般先腌渍，后熏制，呈红色或紫色，有特别的香味，以鲜、香、嫩、脆著称，食用前用水焯一下，或凉拌，或清蒸，或爆炒。
3、两广腊肠：以白糖为原料，在100℃高温下加热30分钟左右定型，不加香料，以喝腊肉原汁为主，肉香味特别浓。
4、浙式腊肠：与川式腊肠相比，其肉质较硬，不蓬松，但咸淡适中。
5、梅干腊肠：为闽南特产，分有骨无骨两种，作为水果干食用，或炖汤饮用。
二、 按香味分
1、桂花腊肠：将鲜腊肠浸透煮熟，浸出半透明状时，沥干水份，置入大瓦盅内，放上桂花，灌入配制好的桂花露，滚约30分钟，将腊肠煮熟后捞出来切片，干燥后装罐即可。食用时宜加热蒸透，使桂花清香透发，肉腻可口。
2、红蒜腊肠：蒜味腊肠色泽乳白，有酸味，宜生食，或加糖凉拌，此蒜香浓烈，清爽可口，有开胃提神，去瘟避邪之功效。
3、芋茸腊肠：腊肠蒸芋头食用，可增进食欲，帮助消化。长期食用可防治痔疮，直肠癌，可养颜美容，预防心血管疾病。腊肠蒸芋头，将芋头蒸熟剁泥，腊肠蒸熟，切碎。两样搅拌均匀，根据个人口味加调味料，便可食用。
三、 按肥瘦分
1、瘦肉腊肠：瘦肉腊肠的特点是精肉较多，瘦肉肥肉较均匀，不过带略有肉腥味，但口感鲜美可口。
2、豆沙腊肠：豆沙腊肠最可口，腊肠味道甜腻，又增加了豆沙的清香，非常美味哦。
小编告诉大家，腊肠吃多了对身体有害，所以各位要注意不要多吃，只有适当的吃才会有益于身体健康哦。