阿拉为什么要吃蛋黄？
因为蛋白的营养价值没有蛋白高啊（不是特别正确的说法，别较真） 蛋白和蛋黄都是鸡蛋的精华部分，但二者的蛋白质组成比例却不同，在营养价值上并不是等价的。 鸡蛋的蛋白质有两大特点，一是含有人体所有必须的氨基酸，二是氨基酸的比例最适合人体需要，所以被称为“完全蛋白质”，这种蛋白质被吸收率很高，利用效果也很好。
但如果只是吃蛋黄而不吃蛋白的话，那么摄入体内的蛋白质就只是含有少数几类必需氨基酸的非完全蛋白了，虽然也能提供人体日常所需，但吸收效率肯定不如全蛋。 可能大家会觉得不吃蛋黄很亏是因为在吃水煮蛋的时候觉得蛋黄比蛋白难消化。其实这也是由蛋白质的特性决定的：蛋清中主要含有球蛋白，属于纤维蛋白；而蛋黄中含有的主要是清蛋白，更容易被人体吸收。如果吃了难消化的食物，那很可能就是蛋白质吃多了，这时候应该减少蛋白质的摄入，而不是只吃蛋黄这么简单。