杜宾剪耳朵有什么用？
首先，杜宾的立耳和剪耳并不是必须的。不进行任何操作的纯种杜宾犬也有会立耳的，同时也有不会立的（平耳）。 其次，关于杜宾剪耳的操作方式也是存疑的。有说彻底切除一侧或者双侧耳廓的，也有说只切除外耳道再重新创造成形耳廓的。至于题主说的“挖耳道”我怀疑是不是把“挖耳廓”误解成“挖耳道”了……不管如何，这些操作都应该是正规合理的。
然而，以上都只是对于纯种杜宾而言。到了德系品控这里，情况就要复杂一些了。 为什么要提到德系品控呢？因为现在市面上大多数的杜宾都是德系品控杜宾。 所谓的德系品控，指的是在繁殖过程中对基因进行一定的筛选，使得狗狗出生后除了外形之外没有太大性格上的差别。也就是说，经过这样繁殖出来的杜宾，其性格是近乎相同的。
而这样的目的就在于方便训练以及管理。试想一下，一群刚买回来的小狗，因为性格不同而有的喜欢闹、有的不喜欢闹，那么训练起来肯定效率没这么高；而德系品控的小狗虽然外表看上去相差无几，但是天性却并没有多大的差异，因此容易管理。
当然啦，这只是德系品控的一个好处而已。 而另一个好处在于外观上的统一性。众所周知，纯种犬的外型是很重要的。而对很多养狗人来说，他们不仅仅愿意花大价钱购买品质优良的狗狗，同时也希望自己的爱犬能够长得跟教科书一样“标准”。所以，德系品控就很好地满足了这部分人的需求——所有狗狗看起来都一样，只要你不想让人看到它们的“与众不同”的地方——立耳还是剪耳，耳道是否挖空，嘴型是否修剪等等，通通都一视同仁，只要你能接受外观上的平庸，那就没什么问题了。